マークスＪＰ自主調査
ＤＡＴＡ　ＢＡＮＫ
第１１回自主調査 調査結果


ドライハーブやスパイスの使用実態（認知率と使用経験率、使用法など）と関心度、ドライハーブやスパイスを使用しない理由


　■調査結果　まとめ

▼　ドライハーブやスパイスの料理への使用経験

■ ドライハーブやスパイスの料理での使用経験率は５３％であり、２００６年３月調査の５１％より僅かに上昇。
  • 女性の料理でのドライハーブやスパイスの使用経験率は６１％であった。
  • 女性では年齢が上がるにつれ、ドライハーブやスパイスの使用経験率が上がり、６０代以上で７０％に達する。
  • 既婚者の中でも、子供のいない家庭では使用経験率は６１％であり、子供のいる家庭の５６％に比べ５％高い。

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    • ▼　ハーブ・スパイス名の認知率

    ■ ハーブやスパイスの認知率でベスト３は「バジル」（８８％）、「ローリエ」(８４％)、「ナツメッグ」（８４％）であった。
  • ハーブやスパイスでよく知られているのは、「バジル」で８８％の認知率であり、前回同様に最も知られたハーブであった。それに次いで「ローリエ」（８４％）、「ナツメッグ」(８４％)、「パプリカ」(８０％)などとなる。
  • 前回との比較では「クミン」が５％認知が広がった（５０％→５５％）。他は、大きな変動は見られない。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度別で、ヘビー層〜ライト層で認知に大きく差が出てくるのは、９位の「セージ」以下で、順位が下がるごとにその差は概ね大きくなる。

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    • ▼　料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類（料理への使用経験率）

    ■ ドライハーブやスパイスの料理への使用経験率ベスト３は、１位が「ローリエ」(３８％)、２位が「バジル」(３６％)、３位に「ナツメッグ」（３０％)であった。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度別で、ヘビー層・ミドル層ともに「ローリエ」の利用経験率が７９％であるのに対し、ライト層では５８％と大きな差が見られる。ヘビー層とミドル層との間に差が出始めるのは「バジル」以下のドライハーブである。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスの関心度

    ■ 「非常に関心がある」と「やや関心がある」を合わせた”関心あり層”（55％）は２００６年３月調査の49％からからやや増加した。
  • ドライハーブやスパイスに関心のある人は、「非常に関心がある」（１７％）と「やや関心がある」（３６％）を合わせると５３％であり、２００６年３月調査の４９％から４％上昇し、ドライハーブやスパイスへの関心が徐々に高まっている。
  • 女性のドライハーブやスパイスに対する関心は年齢が若いほど高く、特に１８〜２４才は２９％が「非常に関心」を持っており、「やや関心がある」（４４％）を合わせると７３％に達する。
  • 子供がいない既婚者でドライハーブやスパイスに対する関心が非常に高い。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度

    ■ ドライハーブやスパイスは「月に２〜３日」料理に使用する家庭が多い。「週に２日」以上利用するヘビーユーザーは２０％存在する。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度は、「月に２〜３日」が２７％と最も多い。次いで「週に１日」「月に１日」（１７％)となる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使う場面

    ■ ドライハーブやスパイスは「夕食(平日)」の食事に使われることが６２％で、前回調査（２００６年３月）同様最も多い。「休日」の食事に使うケースが、前回調査より増えている。
  • ドライハーブやスパイスは「夕食(平日)」の時に使われることが最も多く６２％。それに次ぐのは「休日」（４４％）で、前回調査（２００６年３月）と比べ７％上昇している。
  • ドライハーブやスパイスを使い料理をするヘビー層では、「夕食（平日）」以外にも「朝食（平日）」や「昼食（平日)」、「来客の時」などでハーブやスパイスを使う場面が多く見られる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを料理で使う際の調理法

    ■ ドライハーブやスパイスは「煮る」料理で使う場合が８３％と最も高い。
  • ドライハーブやスパイスは「煮る」料理で使う場合が８３％と最も多く、次いで「焼く」料理、「炒める」料理（共に５５％）に使われている。２００６年３月調査と比べ、特に大きな変化は見られない。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度のヘビー層とミドル層を比べると、「煮る」ではほぼ同じ割合だが、それ以外の「焼く」「炒める」などといった使い方で差が大きい。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使用しない理由

    ■ ドライハーブやスパイスを料理に使用しないのは「使い方がよく分らない」が６２％と断然トップであるが、２００６年３月と比べ３％減少し、ややドライハーブの浸透が見られる。
    ドライハーブやスパイスを料理に使用しない人にその理由を尋ねた。
  • ドライハーブやスパイスの「使い方がよく分からない」が６２％と最も高い。それに次ぐのが「価格が高い」（１９％)、「使うメリットを感じない」（１８％）、「家族が好きではない」（１５％)である。




    • ドライハーブやスパイスの料理への使用経験　【単数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスの料理への使用経験
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ハーブ・スパイス名の認知率　【複数回答】

    ※不明を除く

    ハーブ・スパイス名の認知率1


    ハーブ・スパイス名の認知率2
    ※　数表は１５位以上のハーブ・スパイスを表示
     第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類　【複数回答】

    ※不明を除く

    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類

    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類
    ※　数表は１５位以上のドライハーブ・スパイスを表示
     第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ドライハーブやスパイスの関心度　【単数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスの関心度
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度　【単数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ドライハーブやスパイスを使う場面　【複数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスを使う場面
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ドライハーブやスパイスを料理で使う際の調理法　【複数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスを料理を使う際の調理法
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


    ドライハーブやスパイスを使用しない理由　【複数回答】

    ※不明を除く

    ドライハーブやスパイスを使用しない理由
    第１１回マークスＪＰ自主調査
    調査日：2008年4月24日〜4月30日


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